貴州人可謂是無辣不歡，在貴州人的餐桌上，不是菜里有辣椒，就是有一個辣椒蘸料。原來大家只知道貴州有老干媽，殊不知在大美興義也成功生產了辣椒系列產品“黔二娘”。

　　近日，筆者在萬源食品有限公司辦公室主任郭正印的引領下，走進“黔二娘”生產車間，該公司建設易地搬遷安置區(qū)興義市灑金。在生產車間，郭正印主任首先帶我們到消毒室消毒，然后給大家從腳到頭全副武裝了才到生產車間采訪，平時我們只知道油辣椒好吃，卻不知道要經過這么多工藝，一道道工藝讓人大開眼界，工人們各司其職正忙碌著食用菌和辣椒及配料分別放在機器里絞粹，經過熬制等一系列工序，又經過裝瓶包裝，辣椒醬和番茄醬拌飯醬就出來了，好像進入一個魔幻世界，猶如看了一場教學片的電影。

　　據總經理孫志娟介紹，貴州萬源食品有限公司是一家集研發(fā)、生產、銷售為一體的國有控股企業(yè)，于2021年7月投產，占地面積24.74畝，總投資8156萬。公司充分利用興義低緯度高海拔這一得天獨厚的地理優(yōu)勢發(fā)展地區(qū)特色產業(yè)，產品主要以“國家地理保護標志”的貴州辣椒為主要原料，采用現代化先進工藝，專業(yè)生產貴州風味油辣椒及拌飯醬等復合型調味產品。生產的辣椒醬主要是以食用菌深加工為主，把菌類產品和辣椒產品融合在一起，做了辣椒界的特色產品，目前為止我們辣椒醬系列有5種口味，還有我們的拌飯醬系列，現在市場推出的是辣椒醬系列的產品。公司立足萬畝貴州辣椒種植基地，挖掘貴州悠久豐富的飲食文化歷史，采用獨特的生產技藝，配以自行研發(fā)的滲香工藝，利用科學的質量檢測和標準化生產管理體系，把貴州辣椒固有的品質發(fā)揮到極致并使其營養(yǎng)成分不流失，綿辣而香純、辣不過喉、香伴辣生、油紅色亮的產品。

      現在的產品主要是投放全國的市場，這個月基本上就在貴陽投放了社區(qū)超市，還有一系列的大型超市進行銷售。下一步就是在全國逐步推廣，主要是走線上線下業(yè)務。日產量能達到10萬瓶左右。

　　據公司董事長劉漢龍介紹，萬源食品結合自身特點和優(yōu)勢，為增強科研力量，開創(chuàng)性地進行了“校企合作”，與科研實力較強的貴州省輕工業(yè)職業(yè)技術學院形成合作關系，把公司建設成“產、學、研”基地，公司現有專業(yè)技術人員26人。在今后的發(fā)展中，公司將繼續(xù)努力，打造以綠色種植、科學生產、和諧發(fā)展、管理領先、技術一流為一體的現代多元化綜合性企業(yè)。公司位于灑金街道辦，生產車間的工人基本上都是灑金易地搬遷的新市民，為新市民搭建了就業(yè)平臺，助力鄉(xiāng)村振興。

　　(李天亮 胡恩李婷 李德榮)

　　責編：韋開嫻 江林