酸湯水餃是安龍縣一道非常特別的風味小吃。酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯，餃子煮熟后撈到湯里，吃起來酸酸辣辣的，別有風味，而且邊吃水餃邊喝酸湯，少了干吃的油膩和枯燥，十分舒坦。

　　安龍的酸湯水餃由于酸湯調(diào)制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗，酸湯里的水餃皮薄肉嫩，肉餡加入了時令鮮菜拌成，通常采用韭菜、蔥花等，配上輔料，如雞蛋、鹽、五香粉、香油等，將上好的面搟成皮，肉餡放中間，把邊粘在一起，然后雙手擠一下，餃子便做成了；隨后調(diào)制酸湯，酸湯的佐料很多，如醋、醬油、味精、芝麻、鹽、香菜、蝦皮、辣椒、香油等，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，酸湯制好后，將水餃下鍋煮熟撈起放入酸湯中，一碗美味的酸湯水餃就做好了。聞一聞又香又鮮十分開胃，嘗一嘗又酸又辣十分爽口。